O que é moda e o que realmente afeta a saúde
Nas últimas décadas houve uma febre das dietas “saudáveis”.Nos anos 80 a gordura era considerada algo ruim em todos os sentidos. Depois foram os carboidratos, dando origem aos produtos light. Nos anos 90 foi a vez dos ovos e da proteína animal e hoje os vilões da vez são a lactose e o glúten.
Mas será que estas “tendências alimentares” não são perigosas para o corpo? Em tempos de tecnologia e das redes sociais, as pessoas recebem tanta informação que não sabem no que acreditar. Vejamos: a gordura, na quantidade adequada, faz bem e tem a sua função no organismo. Já os carboidratos complexos, aqueles dos grão integrais – que não são os mesmos do salgadinho industrializado – são uma rica e essencial fonte de energia. E a proteína,animal ou não, em quantidades moderadas, é vital para a nossa sobrevivência.
O glúten é uma proteína encontrada no trigo e em outros grãos, que confere ao pão, por exemplo, a sua textura. Todo trigo contém glúten,inclusive aquele para quibe, cevada e centeio.
Mas de acordo com especialistas, a única restrição ao glúten é para aqueles com sensibilidade a ele, uma intolerância conhecida como doença celíaca, que impede a absorção adequada do ferro. Ou quando o glúten está associado com inflamações crônicas; o que somente um médico pode diagnosticar,por meio de exames.
Já o leite divide opiniões mesmo entre os profissionais. Não se pode negar que é uma fonte de vitaminas, sais minerais, cálcio e proteínas.Mas para algumas pessoas o seu consumo deve ser parcialmente ou completamente restrito, devido a disfunções como problemas gástricos, intolerância à lactose,hipersensibilidade às proteínas do leite de vaca e às aminas biogênicas. De novo, é essencial consultar um médico, que vai determinar o nível da restrição,se há a necessidade da suplementação de cálcio e o que deve ser feito em casa caso.
Portanto, relaxe. Não faça da alimentação uma cartilha a ser seguida e fique atento à próxima ditadura da moda alimentar. Vale relembrar as lições básicas das aulas de biologia.
